Erdélyi süteményreceptek a századfordulóról
Kód: 22-352400
Minden könyvhöz
könyvjelzőt adunk ajándékba

Több mint 3000 átvételi pont
az egész Felvidéken
Termék részletes leírása
Régi kéziratos könyveket bemutató sorozatunk újabb darabja. Kötetünkben olyan háziasszonyi receptgyűjteményeket teszünk közzé, amelyek a 20. század első évtizedeiben a házi édességkészítés igényes változatait alkalmazták, egyben a generációkon átívelő hagyomány révén összekötik az erdélyi konyhakultúrát az előző századok hagyományával: Három háziasszonyi gyűjteményt mutatunk be, mindhármat Tordán írták (mindhárom magántulajdonban van). Bennük visszaköszönnek az erdélyi konyhában Wesselényi Kata, tehát a 18. század óta a jelek szerint folyamatosan használt szavak és anyagok (írós vaj, citronád, szulc, a rengeteg mandula, malozsa és még mindig sok méz). Huszárcsók: 14 dkg vaniliás cukrot 2 tojás fehérjével nagyon habosra keverünk, beleteszünk 14 dkg mogyorót, 3 szelet puhított csokoládétés 7 ek zsemlemorzsát. Kivajazott, lisztezett tepsiben kis csókokat formálunk, és lassú tűznél megszárítjuk a sütőben. Meleg túrós torta 7 deka vaj, 10 dkg liszt, 1 tojássárga, ezeket összegyúrni, és egy kerek lapot nyújtani, kikent tortaformába tenni. Azután szitán áttörünk 25 dkg tehéntúrót, 2 tojássárga, 2 ek porcukor, ezt rákenjük, és félig kisütjük, ekkor 2 tojásfehérjéből való kemény habot 3 kanál cukorral a tetejére öntjük.Kiegészítő paraméterek
Kategória: | Sütemények, édességek |
---|---|
Szerző: | |
Kiadó: | ATTRAKTOR Könyvkiadó Kft., 2025 |
ISBN: | 9786156173966 |
Kötés: | ragasztókötött |
Oldalszám: | 151 |
Legyen az első, aki véleményt ír ehhez a tételhez!
Hozzászólás hozzáadása